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 香り高い  フレッシュ  コクと旨味  深い味わい  コラム「日本酒の甘口・辛口」

日本酒ひとくちコラム

日本酒の 甘口・辛口

よく「辛口のお酒が好み」とか「この酒は甘口だ」という言い方をしますが、この日本酒の「甘口・辛口」とは何を元にしているのでしょう?

一般に甘辛の尺度は日本酒度で計ると言われています。日本酒度が低いと甘口、反対に高いと辛口になります。
とは言えこれはあくまでも大まかな分類方法。
日本酒にはこの他に“酸度”と呼ばれる尺度もあって、これは文字通り日本酒に含まれる有機酸の量を数字で示したものです。 この酸度が低いと日本酒度が高くても甘口に感じられ、酸度が高いと辛口になると言われています。
日本酒度・酸度が共に低いと甘口、共に高いと辛口、とした方がより厳密な目安と言えるでしょう。

しかし、日本酒の味は日本酒度や酸度だけでは計りきれないものもあります。また辛口好みの人でも甘口を美味しいと感じたり、合わせるお料理によっても感じ方は大きく変わってくるのです。
このデリケートさも、日本酒の面白さのひとつと言えるでしょう。

日本酒は何よりもご自分の舌で確かめて、好みのものを探してみるのが一番。それでももし何を飲めばいいか迷ってしまった時は、穴人(スタッフ)にお気軽にご相談下さい。

 

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