日本酒の中でもフレッシュなタイプは、「生酒」「生貯蔵酒」等、“生”という文字が使われるお酒に多くあります。
通常日本酒は“火入れ”と呼ばれる加熱処理をして出荷されます。
雑菌を殺して日持ちをよくし、品質を安定させるための作業ですが、これをしないで出荷するお酒があります。それが「生酒」です。
（「生貯蔵酒」は出荷前に１度だけ火入れをします）
１年を通して新酒が出来たばかりの限られた時期しか出荷されない、日本酒の“ボジョレー・ヌーボー”です。
～ 当店で味わえる「フレッシュ」なお酒 ～
* 大吟醸 酒の穴 生酒
手前味噌ではありますが、やはり「酒の穴・生酒」をお薦めします。
毎年１００本だけの、限定出荷です。
1,400穴
* 亀泉 純米吟醸生原酒
白ワインと思わせる華やかな香りと、フレッシュで繊細な味わいが魅力的なお酒です。ぜひ冷酒でお楽しみ下さい。
1,000穴
* 獺祭 にごり
プチプチと口の中ではじける発泡が心地良く、爽やかな味わいのにごり酒です。ぜひ冷酒でお楽しみ下さい。
900穴
いずれも期間限定のご提供となりますので、事前にお問合せ下さい。